近來，在島城農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)，生蠔俄然增多了，并且個(gè)頭顯著比咱平時(shí)常見的大一碼。六月份，怎樣會(huì)有這么多的生蠔上市？這些生蠔都來自何處？這些生蠔和咱們冬天吃的生蠔有什么不同嗎？記者為你看望一番。 

    農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)：籠養(yǎng)生蠔12元兩斤 

    仔細(xì)的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，很近商場(chǎng)上的生蠔俄然多了。一般青島每年秋天到次年春天，是吃生蠔的很佳時(shí)節(jié)。在法國，也是9月到次年4月是合適吃生蠔的時(shí)間。現(xiàn)在是6月，怎樣會(huì)有這么多的生蠔上市？ 

    在營口路農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)，一位業(yè)主通知記者，目前商場(chǎng)的生蠔絕大部分來自威海乳山，都是用籠養(yǎng)辦法飼養(yǎng)的。青島本地紅島生蠔，大部分是在泥灘飼養(yǎng)的，絕大部分要等到秋冬時(shí)節(jié)才干上市。

    記者看到，乳山的籠養(yǎng)生蠔個(gè)頭大，表面潔凈，呈灰褐色，剝開的生蠔肉質(zhì)豐滿，有一種肉質(zhì)要流出體外的感覺。價(jià)格一般12元兩斤，比秋冬季上市的生蠔要貴一些。 

    批發(fā)商場(chǎng)：每天超10噸從乳山來 

    在城陽水產(chǎn)品批發(fā)商場(chǎng)，一位專門做生蠔批發(fā)的業(yè)主王先生通知記者，他在城陽商場(chǎng)每天出售生蠔約10噸，悉數(shù)來自乳山。青島膠州灣盡管合適籠養(yǎng)生蠔，但因?yàn)橛休p度污染，飼養(yǎng)場(chǎng)都被關(guān)閉了。泥灘飼養(yǎng)的生蠔要到秋末冬初才干上市，目前的生蠔七成來自乳山，悉數(shù)是籠養(yǎng)生蠔。 

    王先生介紹，乳山生蠔飼養(yǎng)歷史悠久，海區(qū)清潔無污染，鹽度適中，水質(zhì)肥美，根底餌料豐厚，極合適生蠔的生長，素有“江北生蠔之鄉(xiāng)”之稱。除了海水明澈等得天獨(dú)厚的地輿條件，在飼養(yǎng)辦法上，他們和青島紅島生蠔灘涂飼養(yǎng)的辦法有所不同。乳山生蠔大部分歸于籠養(yǎng)，即放入籠子懸掛到海水里邊飼養(yǎng)。這樣能充沛攝取海水中的微生物，長得個(gè)頭大，并且外殼還比較潔凈，沙子也少。 

    業(yè)內(nèi)技能：籠養(yǎng)法改變飼養(yǎng)辦法 

    記者了解到，生蠔飼養(yǎng)一向是春播秋收，即每年的2月份放生蠔苗，9月份上市，生長期首要在夏日。這是青島膠州灣生蠔飼養(yǎng)的首要辦法。而乳山外海島嶼少，夏日風(fēng)波較大，遇上颶風(fēng)很簡單將生蠔卷走。再加上受夏日海水附著物多等要素的影響，乳山生蠔成活率一向不高，產(chǎn)值較低。前些年，乳山當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)戶在當(dāng)?shù)卣畢f(xié)助下，采用秋播春收的辦法，每年9月采購?fù)獾?a title='湛江官渡生蠔' target='_blank' href='http://kami666.cn' class='seolabel'>生蠔半成品回來飼養(yǎng)，11月到次年4月收獲，避開夏日風(fēng)波，縮短了飼養(yǎng)周期。

    現(xiàn)在，生蠔育肥飼養(yǎng)，育肥后的肉分量由本來只占全體分量的5%至7%，提高到15%至20%，受到顧客青睞，乳山生蠔聲名鵲起，以至于目前商場(chǎng)的生蠔絕大多數(shù)來自乳山。 

    現(xiàn)在,商場(chǎng)還有大型生蠔，一個(gè)能有一斤左右，是來自南邊的種類，10元一斤。有業(yè)主通知記者，這種南邊生蠔吃起來口感不如本地生蠔，大部分讓酒店買去了。 

大廚寶典：生蠔不主張生吃 

    青島民間有5、6、7、8四個(gè)月不吃生蠔的說法，首要原因是這幾個(gè)月是生蠔的繁衍期，滋味并不可口。可是有了籠養(yǎng)技能，改成冬播夏收后，生蠔的滋味有了顯著改進(jìn)。 

    盡管籠養(yǎng)生蠔比較潔凈，可是因?yàn)轶w質(zhì)因人而異，吃欠好簡單拉肚子。特別是關(guān)于外地游客而言，一定要煮熟再吃，蘸姜醋汁吃很好。有條件的用蒜蓉粉絲蒸的辦法或許蒜蓉辣醬烤的辦法，更合適配著哈酒。