生蠔（生蠔）能夠生吃嗎？或許很多人覺得生蠔生吃，滋味更鮮美，養分也會更豐厚。那么，生蠔生吃好嗎？生蠔能夠生吃嗎

看情況而定。理論上，生蠔是能夠生吃的，生吃別有一番滋味。生吃雄體生蠔口感愈加爽脆，雌體生蠔愈加綿軟，生吃能真實地品味出世蠔的美味。這是熟食生蠔領會不到的舌尖快感。

可是，實際日子中，生蠔能否生吃要看生蠔的成長區域的，很潔凈的海域一般或許能夠生吃，但環境不太好，尤其是那些污染嚴峻的海域，仍是別生吃了吧。反正我國根本沒有生吃生蠔的。或許能夠看到美國、韓國那兒在生吃生蠔。

并不是每一種生蠔都合適生吃

雖然生蠔在世界各地都很遍及，但并不是每一類生蠔都合適生吃，這是由生蠔本身的生理特點與環境、歷史條件所限制的。

生蠔是一種共同的固著性貝類，以細微的浮游動物、硅藻和有機碎屑等為首要食料。其通過振蕩腮上的纖毛在水中發生氣流，水進入腮中，水中的懸浮顆粒被粘液粘住，腮上的纖毛和觸須按巨細給顆粒分類。然后把小顆粒送到嘴邊，大的顆粒運到套膜邊緣扔出去。而正是這樣共同的進食辦法決議了生蠔所在地海水的質量不同，其滋味與可食用的安全性也大不相同。

1、我國東南部濱海海域，由于生態環境惡化等問題，這些生蠔并不合適生吃。因而在我國生蠔也多數是以蒜蓉、碳烤等烹飪辦法為主。在廣東福建濱海，將生蠔晾干煮粥是更為盛行的做法，所以當地方言中也稱生蠔為“蠔仔”。

2、成長在特別潔凈海域的生蠔，蠔的外殼是翡翠色的，俗稱翡翠蠔，看起來很漂亮。這種是能夠直接生吃的。但這種比較少。特別是我國少，國內根本也沒有生吃生蠔的。但歐洲和美洲等西方發達國家有比較悠長的生食生蠔的歷史。19世紀以來跟著生蠔在西方上流社會的遍及，許多生蠔現已形成了自己共同的海域口味和品牌。這些生蠔在飼養的過程中其安全與衛生一向遭到嚴格規范化操控，屬于可安全生吃的生蠔。

什么樣的生蠔能夠生吃

能夠用來生吃的生蠔一般要求成長在一級水域。像二級海域的水產品就只合適熟食了。三級海域一般只能合適游水，在對食物有規范辦理的國家是不能夠用這樣的水域飼養或捕捉水產品食用的。如果是四級海域游水都是不合適的了，一般這樣的海域只合適做碼頭。

由于我們國家在海域辦理方面比較單薄，1997年7月美國就以海域辦理不對等為由，制止進口我國生蠔；與此同時，歐盟也公布386法規制止我國生蠔進口。

依據地表水水域環境功用和維護方針，按功用凹凸依次劃分為五類：

Ⅰ類 首要適用于源頭水、國家自然維護區；

Ⅱ類 首要適用于集中式日子飲用水地表水源地一級維護區、珍稀水生生物棲息地、魚蝦類產卵場、仔稚幼魚的索餌湯等；

Ⅲ類 首要適用于集中式日子飲用水地表水源地二級維護區、魚蝦類越冬場、洄游通道、水產飼養區等漁業水域及游水區；

Ⅳ類 首要適用于一般工業用水區及人體非直接接觸的文娛用水區；

Ⅴ類 首要適用于農業用水區及一般景象要求水域。

生蠔生吃的危險

生蠔生吃的危險首要有三個方面:微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。

1、微生物致病菌污染仍是能夠通過煮熟避免的。把生蠔上市前的凈化到生食的規范也是各個國家采用得比較多的手法。新鮮生蠔的腥味根本上是大海海水的氣味。只要海水遭到污染腥臭，成長在里面的生蠔才會有令人生厭的腥氣味，因而腥味過重的生蠔如果用于生吃應該謹慎。