生蠔，屬生蠔科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，散布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦別離稱為棘生蠔和鞍生蠔。 生蠔于公元前即已飼養以供食用；珍珠可在珍珠生蠔的外套膜中發生。若一粒外物侵入生蠔的殼內，生蠔即排泄真珠質將外物層層包起而構成珍珠。食用生蠔發生的珍珠不光澤，價值不高。只有少量東方的種類，特別是波斯灣珠母貝所產的珍珠質量很高。珍珠多采自5歲以上的生蠔。用手藝辦法將小粒珍珠植入珠母貝內，便在其周圍構成飼養的珍珠，大多珍珠飼養在日本或澳大利亞沿岸水域進行。

生蠔的兩殼形狀不同，外表粗糙，暗灰色；上殼中部拱起；下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊際較潤滑；兩殼的內面均白色潤滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對立韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛的波濤狀運動將水流引進殼內(每小時流過的水量可達2～3加侖)，濾食細小生物。鳥類、海星、螺類以及包含鰩在內的魚類均食生蠔。全年均可采收，去肉，洗凈，曬干。

生蠔又名生蠔，也叫生蠔。鮮生蠔肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱生蠔是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的寶貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它稱為“海上甘旨——圣魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是僅有能夠生吃的貝類。 生蠔是生蠔種類中個頭比較大的種類之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是成長或者是飼養在江河與大海融合之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由于合適成長條件的約束，它的數量上比其它種類的少，因而它的經濟價位一般比較高。它還能夠做生吃，有補腎，美容的效果 。

生蠔的養分價值

1、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、簡單消化且養分豐厚的食物，含有豐厚的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的生蠔甘旨的根底。

2、干生蠔肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等養分成分。其間鈣含量挨近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。3、它是含鋅很多的天然食物之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個生蠔就能供給你全天所需的鋅。

生蠔的功效與效果

1、強肝解毒

生蠔的肝糖元存在與貯藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的割裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的聯系，能夠進步肝功能，康復疲憊，增強體力。在生蠔中所含有的牛磺酸能夠促進膽汁排泄，掃除堆積在肝臟中的中性脂肪，進步肝臟的解毒效果。

2、進步性功能

生蠔體內含有很多制作精子所不行短少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制作精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的排泄。特別要注意的是，男子每次射精都會失掉1~2mg的亞鉛，假如亞鉛缺少，精子數量就會削減，性功能也會隨之下降。別的，硒也是制作精子所不行缺的微量元素。盡管勃起與射精的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的聯系。因而食用生蠔能夠進步性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在許多情況下都是由于亞鉛缺少而引起的。

3、淤血凈化

非常粘稠，難于活動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸能夠促進分化肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會添加，而血中膽固醇的含量就會下降。從以上所說就能夠看出，生蠔的牛磺酸關于因淤血而發生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的防備效果。

4、康復疲憊

身體里疲憊物質(乳酸)堆集后，就會感到疲憊。能量源的葡萄糖在焚燒后會發生乳酸，而引起膀子疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液活動的一切器官都會發生乳酸，而一切的乳酸都是經過肝臟來處理，因而肝臟是否健康關于人體是適當重要的。在生蠔中含有的氨基酸能夠進步肝臟的機能、按捺乳酸的積儲，協助加快疲憊的康復與體力的增進。別的，生蠔中的牛磺酸與肝糖元不只能夠協助肉體上疲憊的康復一起對精神上疲憊的康復也是非常有用的，內因性抑郁癥的改善與視力康復的效果也現已得到了認可。

5、滋容養顏

古代中醫書上記載『生蠔能夠增進女人的氣血，滋容養顏』。生蠔由于含有鐵與銅，關于女人特有的鐵缺少性貧血的醫治是很適當有用的。生蠔含有很多、大多數人體內都缺少的亞鉛。因而食用生蠔能夠避免皮膚枯燥，促進皮膚的推陳出新，分化皮下黑色素，發生白里透紅的柔嫩皮膚。由于能夠促進激素的構成與排泄，因而對生理不調、不妊癥、更年期妨礙等也有很好的療效。