酸菜海鮮鍋
食材明細
主料
酸菜
一小碗
草魚頭
一個
草魚肉
半斤
豬肉末
二兩
魷魚
一個
生蠔
一斤
輔料
姜絲
適量
白胡椒
適量
酸咸
口味
煮
工藝
廿分鐘
耗時
一般
難度
酸菜海鮮鍋的做法過程
1酸菜切末，姜切絲，魚頭下鹽略腌，魚肉下鹽和生粉略腌，魷魚洗凈切片，生蠔洗凈，白胡椒用刀柄拍碎。
2炒鍋下油，燒熱后下酸菜和姜絲炒香。
3下白胡椒粒辣椒醬炒出紅油后加水。
4下魚頭同煮至開鍋。
5開鍋后再參加其它資料至熟。
小竅門
由于酸菜和辣椒醬本身就有咸味，所以這道菜不必再另加鹽。
來自 美食天下 幸福的熱帶雨林 的著作
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