又到每年吃海鮮的時節 秋季吃海鮮忌諱
一同來了解一下吧～

常見海鮮的蒸煮方法和火候

1、蜆子：不加水干鍋煮

一點水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲響，不要翻開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蜆子肉很嫩。

2、生蠔：開鍋后蒸三分鐘

將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋今后再蒸三分鐘。值得一提的是，生蠔巨細影響蒸的時刻，個頭大的生蠔蒸的時刻須延長1分鐘。

3、海螺：煮海螺有必要加水

煮海螺有必要要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很簡單挑出。看到海螺的螺頭稍微探出身來，就能出鍋啦！

4、蝦婆婆：蒸時刻比貝類久

蝦婆婆一般的烹飪方法也是蒸，不管大的小的，蒸制的時刻都是開鍋今后七八分鐘。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為避免蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋今后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6、八鮹：頭和爪子分隔煮

八鮹的頭和爪熟的時刻不同，假如一同下鍋很可能頭才剛熟，爪現已老得咬不動，因而頭和爪很好分隔煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘今后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

7、海魚：蒸魚很好用旺火

合適清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需求火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續蒸五六分鐘，肉質很鮮嫩。

秋天吃海鮮的忌諱

★海鮮煮不熟含細菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算完全滅菌。

★死貝類病菌毒素多。貝類一旦死去便很多繁衍病菌、發生毒素。所以，貝類很好買活的，現買現吃！

★海鮮啤酒同食惹痛風。蝦蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。

★海鮮生果同吃會腹痛。假如與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道發生刺激，乃至引起腹痛、厭惡、吐逆等癥狀。因而，海鮮與這些生果同吃，至少應距離2小時。

★吃海鮮后喝茶長結石。吃海鮮時很好別喝茶。同理，也是很好距離2小時以上。