酒席的蠔干呈金黃色十分誘人而且蠔干的香味也很濃郁讓人吃了之后總是再回味，蠔干不僅美味而且營養豐富，干蠔是一種高蛋白、低脂肪、含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是蠔干美味的基礎。

蠔干是指經過生曬或者烘烤之后而成的，蠔干都是以手工生曬的方式制作而成的，這樣曬制的蠔干既保留了蠔的口感和味道也保留的生蠔的鮮香，所以很多人喜歡吃蠔干勝過吃生蠔。

生蠔固然鮮嫩多汁，金蠔卻更得蠔之真味。

優質的蠔干生煎之后呈金黃色，香味撲鼻，金蠔不僅顏色漂亮，而且個頭比較大、體型漂亮、十分飽滿，生煎金蠔就是很經典的菜式。