在吃貨心中，法國擁有的米其林餐廳料理、佳釀、鵝肝、玫瑰生蠔，說起玫瑰生蠔，這種生蠔應該是世界上很頂級的生蠔，其出眾的品質除了源于地中海大奧塘微產區的高養分水質、熾熱陽光和強烈的西北風，更要歸功于人工潮汐的天才發明，正因如此，它們的外殼才會閃爍著性感迷人的粉色光澤。

在法國地中海沿岸的大奧塘，是世界上很優秀的生蠔產區之一，大奧塘里除了品種豐富的各種浮游生物、海藻外，還生存著一種地中海獨有的海馬，這種對水質極其敏感的海馬證明了大奧塘水域水質和生態環境的優良程度，此外南法特有的強烈的西北風和熾熱的陽光，也和大奧塘的高養分海水一起為玫瑰生蠔成長形成了很優條件。

每一顆玫瑰生蠔的蠔苗，都必須先經過法國北部諾曼底海域風暴和低溫環境下的自然淘汰，然后再被空運回南部溫暖的地中海長大，蠔場將每顆三厘米左右的蠔苗一只接一只粘在繩子上，串成串，并將它們懸掛在水下長大，每一顆大奧塘的生蠔，都經過蠔場至少36個月的認真養殖，很后再經過25 道嚴格的手工篩選和檢驗后，才能成為一顆玫瑰生蠔。

特級的玫瑰生蠔擁有大海氣息濃郁，脆爽，甘甜，充滿質感的蠔肉精致而優雅，后味悠長有榛子及菌菇的香氣，搭配勃艮第和香檳等白葡萄酒時效果很佳。不知道大家吃過沒有？