在吃貨心中，法國擁有的米其林餐廳料理、佳釀、鵝肝、玫瑰生蠔……玫瑰生蠔是世界上很頂級(jí)的生蠔。其出眾的品質(zhì)除了源于地中海大奧塘微產(chǎn)區(qū)的高養(yǎng)分水質(zhì)、熾熱陽光和強(qiáng)烈的西北風(fēng)，更要?dú)w功于人工潮汐的天才發(fā)明。正因如此，它們的外殼才會(huì)閃爍著性感迷人的粉色光澤。如果升級(jí)到美學(xué)和驚喜，唯有玫瑰生蠔（Rose La Spéciale）：這是一顆精心雕琢過的生蠔，粉紅色的貝殼，完美動(dòng)人的蠔肉，產(chǎn)自地中海產(chǎn)區(qū)大奧塘”

在大奧塘（L'étang de Thau），法國地中海沿岸的大奧塘(Etang Thau)，是世界上很優(yōu)秀的生蠔產(chǎn)區(qū)之一。

微產(chǎn)區(qū)/ Terroir

大奧塘里，除了品種豐富的各種浮游生物、海藻外，還生存著一種地中海獨(dú)有的海馬，這種對(duì)水質(zhì)極其敏感的海馬證明了大奧塘水域水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境的優(yōu)良程度。此外，南法特有的強(qiáng)烈的西北風(fēng)（Mistral）和熾熱的陽光，也和大奧塘的高養(yǎng)分海水一起為玫瑰生蠔成長形成了很優(yōu)條件。

品鑒/ Dégustation

特別級(jí)( La Spéciale )生蠔。大海氣息濃郁，脆爽，甘甜，充滿質(zhì)感的蠔肉精致而優(yōu)雅，后味悠長有榛子及菌菇的香氣。搭配勃艮第（Chablis）和香檳（白中白）等白葡萄酒時(shí)效果由佳。

作為世界很頂級(jí)生蠔，玫瑰之所以擁有如此出眾的品質(zhì)，主要源于兩方面原因。

一：大奧塘(Etang Thau)的微產(chǎn)區(qū)(Terroir)內(nèi)的特有水質(zhì)、陽光、風(fēng)力條件：

法國地中海沿岸的大奧塘(Etang Thau)，是世界上很優(yōu)秀的生蠔產(chǎn)區(qū)之一。這里除了品種豐富的各種浮游生物、海藻外，還生存著一種地中海獨(dú)有的海馬，而這種水質(zhì)極其敏感的海馬證明了大奧塘水域水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境的優(yōu)良程度。此外，南法特有的強(qiáng)烈的西北風(fēng)（Mistral）和熾熱的陽光，也和大奧塘的高養(yǎng)分海水一起為玫瑰生蠔成長形成了很優(yōu)條件。

二：針對(duì)玫瑰養(yǎng)殖而發(fā)明的特有工藝：

每一顆玫瑰生蠔的蠔苗，都必須先經(jīng)過法國北部諾曼底海域風(fēng)暴和低溫環(huán)境下的自然淘汰，然后再被空運(yùn)回南部溫暖的地中海長大。蠔場將每顆三厘米左右的蠔苗一只接一只粘在繩子上，串成串，并將它們懸掛在水下長大。

地中海的大奧塘，有著比法國其他所有產(chǎn)區(qū)更加充足的陽光和營養(yǎng)，在生蠔的成長期蠔場利用太陽能動(dòng)力裝置，每天將一串串黏著生蠔的繩子提出海面，并在日落重新降回水里，模仿自然潮汐的漲落，使得生蠔露出水面，在純凈的地中海空氣中沐浴陽光自然伸展，就像在給生蠔每天“做體操”。每天必不可少的“體操”，使得生蠔得到充分的光照和鍛煉。

也正是因?yàn)檫@些光照，使得玫瑰生蠔的外殼經(jīng)常閃爍出粉紅的色澤，而這也就是玫瑰生蠔名字的來源。每一顆大奧塘的生蠔，都經(jīng)過蠔場至少36個(gè)月的認(rèn)真養(yǎng)殖，很后再經(jīng)過25 道嚴(yán)格的手工篩選和檢驗(yàn)后，才能成為一顆玫瑰。