蠔其功效：滋陰益血，清熱除濕。據(jù)現(xiàn)代研究： 生蠔肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只占少許，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機(jī)質(zhì)。

菜品介紹

難度: 中級時(shí)間: 20-35分鐘主要食材: 水產(chǎn)類 菜系: 家常

蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平。

用料

生蠔適量、姜蔥蒜、辣椒少許、香茹肉醬（沒有的話用面豉醬吧）

做法

1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可）；

2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，很后下點(diǎn)麻油，上碟。

小貼士

因?yàn)樯柡荃r嫩，飛水時(shí)間很短，看蠔身開始有一點(diǎn)收緊就好，而且炒的時(shí)候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候。