丹麥生蠔在中國網(wǎng)上爆紅，牽動無數(shù)中國人心癢癢，內(nèi)地網(wǎng)友紛紛摩拳擦掌，真有人組團(tuán)前往丹麥，去挖生蠔！一時間微博微信等社交媒體上也到處都是生蠔吃法和激動的對策探。

一、生蠔的營養(yǎng)價值：生蠔是傳統(tǒng)滋補品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》。”其主要成分糖原能迅速補充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。它的營養(yǎng)價值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇。

生蠔的功效并不只這么簡單，它營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)。

二：生蠔的功效：

1、 預(yù)防動脈硬化：生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。

2、 造血：生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

3、 補鈣：生蠔又是補鈣的很好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

4、 美容養(yǎng)顏：生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，微量元素有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

5、 保肝利膽：生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。

三、吃生蠔的注意事項：

1、寄生蟲也很多。生蠔含鋅量特別高，但是它含有的寄生蟲也很多，所以在吃的時候一定要煮熟煮透才能吃。

2、屬于涼性食物，故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女，都應(yīng)避免食用。宜食人群也不宜吃多，也不要一次吃過量，避免發(fā)生便秘或消化不良。

3、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃生蠔時喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。所以患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。

4、不宜生吃。生蠔體內(nèi)存在寄生蟲，如果生吃生蠔，并且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風(fēng)險。因此，盡可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風(fēng)險。

5、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

6、生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵并不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。

7、不宜添加鹽。蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負(fù)荷。

8、皮膚病患者禁食。

三、生蠔的營養(yǎng)吃法：

1、蔥姜生蠔

菜譜簡介：鮮美多汁，原汁原味，這道姜蔥生蠔不需要過多的調(diào)味品，也不需要復(fù)雜的制作。

材料：生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒

做法：（1）蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片（2）生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久（3）用廚房紙把焯過的蠔吸去水分（4）鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香（5）放入生蠔，小心翻炒（6）烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻（7）很后放入蔥葉段即可熄火

小訣竅：

（1）事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水

（2）只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦

2、蒜茸生蠔

材料：生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油

做法：（1）新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。

（2）大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。

（3）將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。

（4）蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。

（5）很后撒入蔥花點綴。

3、焗烤生蠔

材料：生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許

做法：（1）生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水份備用。

（2）熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調(diào)味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

（3）將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

4、生蠔粥

材料：生蠔（生蠔，蠔仔）300克 ，豬絞肉100克，糙米150克，無添加鹽罐頭雞湯750毫升，水750毫升，香菜適量

豬肉腌料：紹興酒1湯勺；鹽，白胡椒，適量。

做法：

（1）在生蠔浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海鹽，拌勻后用水沖洗干凈；

（2）豬肉腌15分鐘左右。

（3）大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘；

（4）米煮軟后加入豬絞肉拌勻，煮約2分鐘；

（5）加入生蠔，煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可；

（6）很后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。

小訣竅：

（1）糙米增加膳食纖維，帶來不一樣的口感。

（2）用白米的話，雞湯和水均降為500毫升。

（3）用自己熬的雞湯口味更棒。