此菜果香味濃，外酥脆內鮮嫩。

原料：凈生蠔肉450克，生菜葉50克。

調料：鹽、味精、白糖、大紅浙醋各3克，色拉油500克，水淀粉100克，面粉20克，吉士粉30克，蛋清50克，芒果海鮮醬80克，薄荷葉20克，料酒5克，胡椒粉4克。

步驟：

1、薄荷葉剁成碎末，生蠔治凈后片成0.4厘米厚的大片，加入味精、鹽、料酒、胡椒粉、薄荷碎腌漬30分鐘。

2、水淀粉95克，加面粉、吉士粉、蛋清調成脆皮漿，將生蠔裹勻脆皮漿，放入六成熱的油中，中火炸約2分鐘至色澤金黃、表皮酥脆、熟透時撈出。

3、鍋中加入5克色拉油，放入芒果海鮮醬炒香，加入 20克清水，用5克水淀粉勾芡，淋入5克明油，放入炸生蠔翻拌均勻，放在生菜葉上面即可上桌。

椒莓醬：色澤紅亮，酸辣微甜，開胃生津。適于蒸、炸等菜肴，如椒莓排骨、椒莓大蝦、椒莓雞條。

原料：泡辣椒250克，草莓蓉500克，草莓醬50克，番茄汁25克，豆瓣醬30克，白糖120克，蔥蓉、蒜蓉、姜米各10克，色拉油200克。

步驟：泡魚辣椒和豆瓣醬剁成細蓉，鍋入色拉油燒至五成熱，放入泡魚辣椒和豆瓣醬蓉炒酥，待其溢出紅油時入蔥蓉、蒜蓉、姜米、番茄汁繼續炒出香味，很后入草莓醬和草莓蓉、白糖炒勻即可。