生蠔,主要分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域；屬于軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，咸淡水交界所產尤為肥美，由于適合生長條件的限制，經濟價值一般比較高；歐洲人稱生蠔是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物）或“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽為“海上美味——圣魚”，日本人則稱其為“根之源”和“海洋之超米”。

生蠔以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品。這種上品是有季節性的，即冬、春兩季。所以西方人有句俗語說：“不帶字母Ｒ的月份，不吃生蠔。”這里所謂“不帶字母Ｒ的月份”，是指英文的五、六、七、八 4個月不吃。在這一期間，蠔進入成熟期,體內營養成分幾乎消耗購盡，因而口味不佳，成熟后生殖巢內，還容易積聚許多毒素，人們吃了容易中毒。到了九月以后，生蠔完成了產卵任務，為了使衰弱的身體恢復健康，就專心進食，體質日具充實并逐漸肥美，特別是貯存了大量的一種叫做“糖元”的營養成分。從十月開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，體內的另一種物質，甜菜堿(三甲胺乙內酯)的成分也增加了，所以提高了鮮美的滋味。

生蠔的營養成分

生蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質…

-糖原

生蠔的主要成分糖原能迅速補充恢復體力，并可以提高肌體免疫力

-蛋白質

生蠔又叫“海洋的牛奶”，說的是它蛋白質含量高，在生蠔干，也就是蠔豉中體現更加明顯

-碳酸鈣

生蠔所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合．動物實驗證明：生蠔制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，并能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌

-牛磺酸

生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥

-微量元素

豐富的微量元素對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處

-磷

它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收

-維生素b12

這是一般食物所缺少的，維生素B12是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用

-氨基酸

生蠔中所含的蛋白質中有多種優質氨基酸，具有有解毒作用，其中氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化

-鉀

鉀可預防皮膚干燥及粉刺

-核酸

核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取

-鋅

研究發現，鋅對生殖器官的發育和性功能的完善至關重要，前列腺及精液中含有豐富的鋅才有利于精子的生存和活動

-硒

硒則能阻止體內有害物質對精子細胞膜的氧化損傷，起到保護精子的作用。

生蠔的健康功效

中醫認為生蠔具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效，主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍…

-滋補強壯

在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫角度生蠔通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫驗證它是含鋅很多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2-3個中醫就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統里至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅

-寧心安神

崔禹錫在《食經》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

-益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素；糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用

-益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處

-強筋健骨

《神農本草經》中記載“（生蠔）久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長

-細膚美顏

生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚干燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。

-抑制作用

生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。