每天35攝氏度+炎熱的夏天，人們不能吃任何東西。香檳和生蠔是炎熱季節很重要的事情。

當你在英格蘭學習時，你每次去蔬菜市場時都會在海鮮攤上買兩只生蠔和一磅。老板巧妙地剔出生蠔蓋，并提供一個肥胖，多汁，明亮，明亮的生蠔。擠出兩滴檸檬汁，吸入口中，甜味新鮮的鹽，經過很長時間才能感受到甜味，感覺呼出的是海風。

今天，我們來談談這盛夏里人見人愛的生蠔。

什么決定了生蠔的味道

生蠔一直被視為美味佳肴。開胃后直接食用，口感豐富，味道復雜，背部長。每個嘴巴都是新鮮的海洋。

作為海洋中很嫩，多汁的菜肴，所有美味的生蠔都依賴于它們生長的水域。在葡萄酒世界里，土地之于葡萄是風土。在生蠔的世界里，大海之于生蠔，同樣也是風土。

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海水決定了生蠔的味道，生蠔的質量和風味可能受到不同鹽度，不同溫度，甚至不同微生物和礦物質的影響。

海洋的鹽度決定了生生蠔的美味。

像其他貝類一樣，生蠔必須在體內積聚足夠的氨基酸才能生存，以對抗海水的鹽度。這些氨基酸中很重要的是谷氨酸，它是鮮味的代表，所以生蠔在不同水域中的新鮮味道會不同。一般來說，海洋鹽度越高，生蠔越美味。

海水的溫度也會影響生蠔的味道。

生蠔具有根據周圍環境自由轉換性別的獨特技能。在溫暖的水域，食物豐富，生蠔通常變得肥美美麗的女性，生蠔豐滿的生蠔，身體中的生蠔也提供美味的口味;在寒冷的海水中，生蠔長得更快，更容易積累風味物質，通常變成雄性生蠔，而且肉質細而脆。

因此，美味的生蠔往往來自溫暖的水流經過的地方，如法國，葡萄牙，美國墨西哥灣和澳大利亞東海岸。如果您喜歡生蠔的脆嫩口感，您可以在寒冷的水域嘗試更多的生蠔，如美國，加拿大西部和其他地方。

鹽度和溫度決定了生蠔的新鮮度和口感。海水中的微生物和礦物質是生蠔復雜風味的真正來源。

大鰓生蠔可以捕捉海水中的微生物和礦物質并喂養它們。隨著時間的推移，這些物質為生蠔提供了更豐富的味道。生蠔的味道在富含微生物和礦物質的河流的海域尤其復雜。生蠔的口味特別復雜，如奶油，堅果，礦物，甜瓜和黃瓜。這些葡萄酒中的常見香氣可以在不同海域和不同棲息地的生蠔中捕捉。因此，生蠔對水質的要求非常高。

很后，我想向您提供與生蠔飲料的建議。

1.嘗試選擇清爽的白葡萄酒。紅葡萄酒中的丹寧酸在生蠔中嘗到新鮮的味道，并產生令人不愉快的金屬味道。

2.法國生蠔的傳統搭配是香檳（特別是白色的白香賓），盧瓦爾河谷西部的Muscadet和勃艮第北部的夏布利。

3.澳大利亞和新西蘭的生蠔可以將當地葡萄酒和當地葡萄酒的原則與新西蘭或澳大利亞長長的外觀和一桶霞多麗相匹配。

4.，做更多的創新實驗。例如，知味的施曄老師就推薦過溫熱的純米吟釀搭配新鮮生蠔的組合，非常驚艷。