膠東有句俗話說“冬至到清明，生蠔肥晶晶”。為了預(yù)備度過漫長的隆冬，生蠔會在立冬往后盡力囤積身體內(nèi)的養(yǎng)分和油脂，把自己養(yǎng)得豐滿肥腴、汁水足夠，這也正好給門客們大飽口福的時機。

記者采訪中發(fā)現(xiàn)，很近青島商場上的生蠔俄然多了。一種是大車拉來的生蠔，這首要會集在早市的周邊，生蠔外殼的泥沙還沒有沖刷潔凈，10元兩斤；一種是農(nóng)貿(mào)商場擺在攤位上外殼沖刷潔凈的生蠔，15元兩斤；還有一種個頭大一些，一斤能稱四五個，10元一斤。

在青島櫸林山早市，一位業(yè)主通知記者，現(xiàn)在青島商場的生蠔絕大部分來自紅島、膠南和威海乳山。紅島的生蠔是飼養(yǎng)在海邊的灘涂中，個頭不是很大，表面泥沙比較多，回到家需要細心把泥沙刷潔凈。紅島的灘涂中微生物多養(yǎng)分豐厚，生蠔肉豐滿。膠南、乳山的生蠔個頭大，由所以在海水頂用籠子飼養(yǎng)的，表面潔凈，呈灰褐色，剝開的生蠔肉質(zhì)也很豐滿，有一種肉質(zhì)要流出體外的感覺。價格一般10元一斤。

大型超市：生蠔論個賣

在香港路一家大型超市，記者看到來自法國的吉拉多生蠔，重量和咱們商場的相當(dāng)，只是外殼看起來有點扁平，這種進口的生蠔一只40元左右。別的一種產(chǎn)自廣東，個頭比較大，一只兩斤多，每斤15元。

一位餐飲從業(yè)者通知記者，法國、意大利和愛爾蘭進口的生蠔，個頭都不大，價格每只都在30元以上，首要是高級酒店采購，都是用來生吃。廣東運來的生蠔也是飼養(yǎng)的，個頭較大，一般都在一斤左右，大的能有四斤重。這種生蠔適合蒸著吃或者烤著吃。

產(chǎn)地看望：一方水土養(yǎng)一方蠔

青島海洋與漁業(yè)局的專家介紹，生蠔好不好吃，跟品種關(guān)系不大，首要取決于所在的海域。海水鹽度越高，生蠔的細胞就必須含有更多具有味道的氨基酸才干與外部的鹽分平衡，因而味道會更加可口。當(dāng)?shù)馗∮紊锱c溶于海水的礦物質(zhì)，能使生蠔帶有共同的細微風(fēng)味。

紅島生蠔地處大沽河等河流的入海口，微生物豐厚，有助于海蠣生長；乳山生蠔，生長在膠東半島東端，海水潔凈，再有寒暖流交匯，海水溫暖，養(yǎng)分足夠，長得也快。

法國、意大利等歐洲進口的生蠔，自然環(huán)境下長大后，要放在潔凈的水域再飼養(yǎng)一段時間才干運到世界各地。這種生蠔吃的是品牌，至于養(yǎng)分價值應(yīng)該是和國產(chǎn)生蠔伯仲之間。