生蠔是比較珍貴的雙殼海鮮，海洋里很嬌嫩的佳肴，適當于海里的小牛肉，生蠔的別稱也許多如蠣蝗、牡蛤、我們大連人叫生蠔。

曾經(jīng)常常是帶塊玉米面餅子去海里礁石上從殼里挖出來當即生吃，感覺這樣吃很能吃出生蠔那特別的美味。

養(yǎng)分價值

生蠔很大的養(yǎng)分特點是鋅含量很高，約每100克中含鋅9.4毫克、鈣131毫克、鉀200毫克，許多材料用“海中牛奶”來贊許生蠔。除了含豐厚的鋅以外，生蠔還富含蛋白質(zhì)、鉀、鈣、維生素等，且脂肪含量較低，具有很高的養(yǎng)分價值。有許多地方把“生蠔”稱為生蠔，其實生蠔也是個頭較大的一種生蠔，每100克約含鋅71.2克，就含鋅量而言，生蠔遠遠領(lǐng)先其他天然食物。

食用方法：

生蠔的食用方法有許多，除了從殼里直接原汁原味的生吃以外，還可以油炸、紅燒、白灼、生煎、鐵板、羹湯等。沿海地區(qū)很常見的做法有掛上雞蛋淀粉糊后酥香美味的炸蠣蝗、咸鮮可口的海蠣燒豆腐、鮮香十足的蠣羹湯等多種食用方法。因為生蠔的肉質(zhì)特別嬌嫩，所以任何做法都要掌握好時刻，不宜烹調(diào)過長影響口感。

什么人不適宜吃：

現(xiàn)在近海邊的礁石上依然成長許多的生蠔，因為近海岸邊海水時常會遭到污染或有赤潮現(xiàn)象，所以在購買時要時一定要細心選擇。 生蠔在很有豐厚養(yǎng)分的同時也富含膽固醇（約100毫克/100克）與肉類適當，血脂異常者不宜大量食用。