生蠔的簡介

生蠔別名又叫生蠔,是一切食物中含鋅很豐厚的(每100g生蠔,不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅能夠常吃生蠔或蛋白鋅。為生蠔科(ostreae)動物生蠔(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體,是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適合蠔的養殖,我國散布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,咸淡水接壤所產尤為肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生,竹蠔則插竹海邊為浮田,亦稱蠔塘。備注:生蠔,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,殼的外表凹凸不平。肉供食用,又能提制蠔油。肉,殼,油都可入藥,也叫蠔或生蠔。

生蠔的做法

1、烤生蠔

資料：生蠔200克，芝麻油適量， 蠔油適量， 蒜蓉適量， 姜蓉適量， 蔥花適量， 蒸魚豉油適量， 洋蔥適量， 錫紙適量。

做法： 生蠔洗潔凈， 蒜蓉,姜蓉,蔥花備料， 生蠔過水,水滾關火,在滾水里燙一下,撈起備用， 挑大一點的出來烤， 洋蔥切寬絲備用， 蒜蓉,姜蓉,蔥花,蒸魚豉油,芝麻油， 攪拌平均,調成料汁， 烤盤,鋪上錫紙， 把生蠔劃一擺在烤盤上， 然后把洋蔥絲鋪在生蠔的四周， 很后把調好的料汁淋在生蠔上面， 上烤箱,上下火180℃烤非常鐘， 廢品。

2、 生蠔粥

資料：鮮生蠔12粒,大米200g,紫米50g,白砂糖2茶匙(10g),鹽1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5g),油1茶匙(5ml),香菜碎1/2茶匙(3g),大蔥1段,鮮姜2片,水800ml。

做法：將大米和紫米洗凈,放入水(800ml)中浸泡10分鐘。大蔥段和鮮姜片切成細絲,待用。 鮮生蠔洗凈,瀝干水分。用白砂糖(1茶匙)、鹽和油拌勻,腌制10分鐘。 將泡過的大米和紫米,連同切好的姜絲,一同倒入飛利浦HD4723電飯煲中煮制20分鐘。 待粥煮好時放入鮮生蠔和剩余的白砂糖攪勻,再次煮開。撒上芝麻香油、香菜碎和大蔥絲即可。

小竅門：放入鮮姜一能夠去除海鮮的腥味,二能夠大大進步粥的鮮度。

3、簡易的蒜蓉生蠔

資料：蒜蓉酌量，生蠔， 芹菜酌量， 菜脯粒酌量， 香油酌量。    

做法：將各種資料準備好,生蠔的話能夠去買那些開殼的,再向買生蠔的討要殼就好了。一打生蠔的話大約用6個小蒜頭,將蒜頭剁碎,芹菜切珠,和菜脯粒一同準備好。 熱鍋,將香油、蒜蓉放到鍋內爆香。然后裝在小碗內備用。 往生蠔上參加芹菜珠和菜脯粒。裝盤。 家里有微波爐的話引薦直接將剛熱好爆香完的香油蒜蓉一同淋在生蠔上面,然后放到微波爐里烤3-5分鐘,詳細時間各位要本人看了。自己喜歡吃外干內嫩的,由于生蠔原本就含水量豐厚,所以只需讓外面的水分枯燥就能夠。要是沒有微波爐的話,就用煮好水的鍋蒸上5分鐘,好了再淋上熱油和蒜蓉。當然由于蒸的話是水蒸氣,所以吃起來外面的肉也是水水的啦。 然后就是拾掇廚房,大功告成!

生蠔的營養價值和飲食宜忌

1、生蠔有什么營養價值

生蠔的肝糖元存在與貯藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的團結、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系,能夠進步肝功用,恢復疲倦,加強膂力。在生蠔中所含有的牛磺酸能夠促進膽汁分泌,掃除堆積在肝臟中的中性脂肪,進步肝臟的解毒作用。生蠔中含有的氨基酸能夠進步肝臟的機能、抑止乳酸的積存,協助加快疲倦的恢復與膂力的促進。另外,生蠔中的牛磺酸與肝糖元不只能夠協助肉體上疲倦的恢復同時對肉體上疲倦的恢復也是非常有效的,內因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也曾經得到了認可。生蠔被稱作‘海里的牛奶’,富含非常優秀的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,在這些氨基酸中富含能夠合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用生蠔后,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,進步免疫力,抑止衰老。

2、生蠔有什么飲食宜忌

忌諱人群:虛而有寒者忌食。

適合人群:普通人群均可食用。

生蠔的價錢、選購、保管

在選購優質生蠔時應留意選體大肥實,顏色淡黃,個體平均,而且枯燥,外表顏色褐紅。煮熟的生蠔,殼是略微翻開的,這表示煮之前是活的。假如是死后去煮,殼是緊閉的,由于活著的,煮的時分又反響,故貝殼張開,而死的沒有反響。長生蠔、近江生蠔和大連灣生蠔的主要特征是:長生蠔為長條形,長度可達35cm,鱗片堅厚呈層狀、質硬,斷面層狀潔白、味微咸;而近江生蠔則多呈類圓或卵圓形,鱗片呈同形環狀,層層相疊;大連灣生蠔則為類三角形,鱗片稍堅呈水波狀。三者外形懸殊,較易辨別。