酷爽夏天的夜晚，咱們總是喜愛在外邊就著啤酒，吃著烤串。這個時分，擼串所必要分配的，往往是毛豆、花生或是一盤炒花蛤。那滋味甜美、詳盡的嫩肉配合上豐厚的調味，讓咱們難以忘懷。卻是因為個頭太小，吃的不是很爽，那時便產生了這個主意。要好好吃上一盤有相同滋味的細嫩的海味。

生蠔，又被稱作生蠔、生蠔，在我國的福建、臺灣一帶還被叫做“蛤仔”。生蠔肉質鮮美肥嫩，不僅滋味甘旨可口，并且還有著清熱解毒、滋陰補血的成效，是一道甘旨備至的食材。我國食用生蠔的前史很悠長，并且在很早的時分，人們就現已知道到了生蠔的食療價值。

生蠔盛產于淺海區域，而在江水入海的區域，生蠔則非常的肥嫩。生蠔深得海濱公民的喜愛，在沿海區域人們的日常日子中，常常能夠看到生蠔。至于生蠔的吃法，則是多種多樣，無論是蒸煮仍是炸煎均可，用這些烹飪辦法制作而成的生蠔，較為常見的好菜有生蠔湯、蛤仔面等等。將生蠔與蝦仁、哈喇等一同燉煮，能夠烹制成甘旨可口的海鮮粥。除此之外，還有一種美食，那就是蛤仔煎，尤其在我國的福建和臺灣區域，深受人們的喜愛和歡迎。

這兒，就給我們介紹一種這樣的美食。制作非常簡略，吃法也能夠有多種分配。咱們這兒要做的是生蠔，所以很主要的食材就是生蠔了。先去海鮮商場挑選一盆生蠔，個頭大，手感重的。挑選的辦法也比較簡略，一般咱們要挑選沉默的，不要兩瓣外殼翻開的。個頭大生蠔，一般成長周期短，肉質少，天然重量也就比較輕了。而開口的生蠔，或是因為現已逝世天然打開，或是離開水的環境太久而形成的。

而一般成長在大天然的生蠔，受盡風吹日曬，狂風暴雨，所以表面的話比較于人工飼養的天然比較烏黑，個頭也沒有家養的大。但滋味卻是鮮美反常，肉質細嫩，挑動著咱們的味蕾。滋味卻是要比家養的要高出不止一個層次。

1.生吃。這是很直接享用生蠔滋味的辦法，但要注意清洗潔凈，在確保衛生的情況下，灑一點鹽水，冰鎮后加一些檸檬汁去腥，這樣口感更鮮甜。但是不適合腸胃功用欠好的人。

2.烤生蠔。直接在炭火上燒烤，這是很常見的生蠔料理辦法。把握好火候，堅持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、姜末、醬汁等。

3.蒸生蠔。既保存生蠔原味又不會讓水分丟失。清蒸、豉汁蒸、蒜蓉蒸生蠔等，都非常受歡迎，蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，滋味更佳。還可調制醬汁在食用時蘸取。

其二做法，是直接在高壓鍋中水煮，放入的水不要太多，煮的時刻也不要太長。當看到鍋中有水氣產生時，就能夠了立即斷電中止了。一煮一蒸，位盡其用。堅持了海鮮的原味多汁，再加上你分配的調料點綴，就是你心心念念、難以忘懷的滋味。

之后，將生蠔的兩瓣外殼，掰開擺盤，然后預備調味。出鍋的生蠔，軟如白玉，又帶著絲絲旋繞升騰的熱氣，放入盤中，給人一種動靜結合的美感，又給人一種異樣的意境。在小碗之中，放入適量的鹽、醋、醬油，或是滴兩滴香油，也能夠依據自己的口味，悲歡離合，不拘一格。海鮮的原味，那種獨有的柔弱無骨的感覺，加上配好的調味，一道原汁原味的甘旨便能夠盡享其用了。

生蠔的營養價值其實是很豐厚的，特別是海鮮中富含非常豐厚的鋅元素。生蠔中還富含糖原和牛磺酸，蛋白質成分，能夠提升肝功用，被稱為“海里的牛奶”。生蠔還能夠緩解皮膚干燥，促進新陳代謝，分化黑色素，還被我們認為是能夠美白的食物，不過生蠔也并非是能夠任意食用的食物，美國食藥監局（FDA）現已認為生生蠔是食用風險較高的食物，其間生生蠔中有兩種非常風險的病原體，分別是霍亂弧菌和諾羅病毒，兩者的侵入或許會形成腸胃炎癥，或許引發高燒，乃至是感染性的休克，皮膚潰爛，還或許會誘發敗血癥。

因而，特別是在食用生的生蠔的時分一定要確保衛生，挑選衛生條件好的餐廳。因為海鮮更多的人都是喜愛生吃，因而其間的微生物、寄生蟲或許還殘留不少，少吃的話身體的免疫系統能夠反抗，但過多食用就把禁絕是不是對健康沒有要挾了。另外，不僅僅是微生物的侵害，生蠔雖然營養價值很高，膽固醇的含量卻是極高的，關于有三高，或許高膽固醇的朋友來說更是要操控量攝入，很好是操控量，一周不要多余3~4次，一次的量很好是100g以內，偶爾多吃一點能夠承受，但長時間這樣的話，對身體健康必定仍是會有影響的。