決議生蠔風(fēng)味的，是海里的微生物？關(guān)于貝類的7個(gè)冷常識！
又到盛夏，無論是去海濱，仍是去大排檔，你必定繞不過“貝殼”這個(gè)論題。影響生蠔口味的要害竟然是微生物？海灘上的貝殼為什么會有洞？重金買回來保藏的貝殼竟然化掉了？今日，日歷娘為你盤點(diǎn)關(guān)于貝殼的七個(gè)冷常識，掌握這些，今夏就能夠愉快地聊天了！

1

生蠔好不好，要害看“牧草”？

生蠔的風(fēng)味取決于產(chǎn)地和日子環(huán)境：海水的溫度影響蠔肉的口感；鹽度決議生蠔汁水的滋味；各種礦物質(zhì)也會給生蠔增加不同的風(fēng)味。但很要害的，仍是微生物。
生蠔你們都認(rèn)識，有留意過它的鰓么？123rf.com.cn正版圖片

生蠔靠鰓濾食海水中的微生物為生，不同的微生物會賦予生蠔不同的味變。因而，蠔農(nóng)會想盡辦法，把生蠔送到不同的海域，吃不同的微生物，然后調(diào)出不同的味型來——幾乎就像放牧牛羊一般。
朋友，來一份草飼的生蠔嗎？
2

貝殼里那條線，是寄生蟲嗎？

假如你滿足細(xì)心，吃貝殼的時(shí)候可能會發(fā)現(xiàn)：貝殼里長了一根半透明的線狀或許棒狀物體，乍一看，很像寄生蟲。比如說這只蟶子：
這難道是……寄生蟲？

別嚴(yán)重，這其實(shí)是貝類消化道中特有的一個(gè)器官，叫做晶桿crystalline style，是能夠安全食用的。而且，貝類只要做熟，就不必憂慮寄生蟲的問題啦。卻是要當(dāng)心那些來自重金屬或許赤潮毒素污染區(qū)的貝殼；富集了毒素的貝殼是無法靠高溫脫毒的。

3

扇貝會遷徙就算了，還有眼睛？

扇貝是貝類中僅有有遷徙行為的類群，它們游起泳來像吃豆人（Pac-Man）相同，每秒就能竄出去半米。

假如你見過活的扇貝，你還可能留意到貝殼邊際有一個(gè)個(gè)深色小點(diǎn)，這些是它的眼，一共有一百多個(gè)。但即便和它對視，扇貝也不能分辨你的概括，由于它雖然有那么多眼睛，卻只能感觸明暗光影改變。
4

鮑魚也是只大海螺？

多數(shù)腹足綱動(dòng)物都有一個(gè)螺旋形的“殼”，鮑魚也不例外——把正常的海螺壓扁，你就得到了一只鮑魚。只不過，這只海螺的很外圈特別大。
很大的鮑魚能夠有臉盆巨細(xì)，作為腹足綱的“大海螺”，它只要一瓣殼。它依托寬大而平展的腹足跖面將自己緊緊地吸附在礁石上，地球就是它的另一瓣殼。

假如你滿足當(dāng)心，能夠把鮑魚和它的殼分隔，甚至有可能取得一只去了殼還活著的鮑魚。
左面那一坨就是沒殼的鮑魚，右邊則是被掰下來的鮑魚殼內(nèi)側(cè)。留意左右兩頭的“muscle……”，鮑魚就是靠這塊肌肉和殼上對應(yīng)的肌肉附著點(diǎn)，把殼黏在自己身上的。

5

海灘上的貝殼為什么會有洞？

你撿過的貝殼里，是不是有一些被打了規(guī)整的圓洞洞？這些洞洞，大多是肉食性海螺的著作。

肉食性海螺的齒舌像一輪銼刀，在酸液的合作下，不需多大力量就能夠在獵物的貝殼上鉆出一個(gè)小孔，連看起來超厚的生蠔殼也能打穿。
千手螺就是一類肉食性骨螺，很拿手給貝殼打孔，主要吃其他的雙殼綱、多板綱、腹足綱的貝類。

下次看到帶孔的貝殼，你就能夠推斷出它的死因了。
6

林奈也是貝殼愛好者？

從食物到裝飾品，從錢銀到保藏品，貝殼與人類稀有不盡的故事。跟著歐洲搜集生物標(biāo)本的熱潮鼓起，精巧稀疏的貝殼也成為上流人士瘋狂追逐的目標(biāo)，你們了解的博物學(xué)祖師爺卡爾·林奈（Carl von Linné），就是一個(gè)聞名的坑內(nèi)人士。
在肄業(yè)年代，為了取得基立恩（Kilian Stobaeus）教授的獎(jiǎng)學(xué)金資助，林奈去聽了他的貝殼講座，希望引起教授的留意。不曾想，講座激發(fā)了林奈的貝殼搜集愛好，就這么“入坑”了。
由于一代一代的坑里人，才有了專門的海洋博物館，專門的貝殼展廳。
很難說他的成就與貝殼保藏的愛好是否有關(guān)。咱們只知道，1758年，林奈出書了他第十版的《自然系統(tǒng)》（Systema Naturae），將動(dòng)物命名也納入了二名法系統(tǒng)，其中就包含了700多種貝。

7

保藏的貝殼竟然溶化了？

仍是在18世紀(jì)，綺螄螺是當(dāng)時(shí)保藏界熱度很高的貝殼之一。由于捕撈業(yè)尚不興旺，日子水深超過20米的綺螄螺在保藏市場上適當(dāng)稀有。歐洲的貝殼保藏家往往重金求購。

“高價(jià)之下必有贗品”，一些手工精深的中國民間面塑演員，用面團(tuán)捏出了逼真的綺螄螺仿制品。直到清洗自己保藏的貝殼時(shí)，歐洲保藏家們才發(fā)現(xiàn)不對——高價(jià)買回的綺螄螺竟然泡軟溶在水里了。

從此，綺螄螺（wentletrap）在歐洲又被稱為“pasteshell”，也就是面團(tuán)貝。 

浣熊：洗一洗就沒了，這個(gè)故事似曾相識啊……。