初秋的蠔日漸肥美，來兩打生蠔或加各式海鮮，配上白葡萄，跟三五老友大快朵頤，是秋季獨有的滋味。除了甘旨外，你大約不知道，生蠔這種東西還能清潔海洋，堅持生態(tài)平衡。關(guān)于它們，還有其他一些風趣的工作。
生蠔能變換性別：它們的性器官既能發(fā)生精子又能發(fā)生卵子，一次只能發(fā)生一種。但它們能依據(jù)環(huán)境需要變換性別。

一個生蠔一天能夠過濾50加侖的水：生蠔的鰓能夠吸水。它會黏液捕獲浮游生物和粒子，再送到嘴里。就這樣，它們在吃飽的同時也凈化了水里的沉積物和藻類。一英畝礁群上的健康生蠔一天能夠過濾水2400萬加侖。

生蠔能阻擋巨浪：生蠔在礁石上聚集構(gòu)成的天然屏障能夠反抗巨浪，能夠從波浪中吸收至多93%的能量。這減少了海水腐蝕或洪水帶來的財產(chǎn)損失。有人乃至考慮用生蠔替代亂石堤和防水壁，然后下降花費。
在飼養(yǎng)環(huán)境下，生蠔壽數(shù)可達20年：生蠔一歲起就能繁衍，3歲時繁衍才能到達高峰。它們會感知環(huán)境變化，在早春開端老練。這時的生蠔也是很難吃的。

種類多樣生蠔的五大種類：分別是太平洋生蠔、熊本生蠔、歐洲生蠔、美國生蠔和奧林匹亞生蠔，能夠大約從殼的形狀分辨出它們。例如，美國生蠔的外殼是逗點狀的，而奧林匹亞生蠔的殼是圓形的，呈灰白色且有光澤。

人類的生蠔食用史長達上千年：第一個吃生蠔的人一定是餓極了才敢吃下這么丑惡的東西。人類食用生蠔的前史有上千年，至少從羅馬帝國時期就開端了。第一個進行生蠔飼養(yǎng)的人是羅馬人SergiusOrata。

生蠔滋味來自它們的食物，與本身的種類無關(guān)：依據(jù)水質(zhì)和養(yǎng)分物質(zhì)不同，生蠔的滋味也不同。人如其食，生蠔也是。

生蠔的多種風味乃至能夠與酒比較：生蠔的風味包括咸味、黃油味、甜味、金屬和淡味的，有的乃至是香瓜、黃瓜或許蘑菇味的。
養(yǎng)分豐厚：生蠔含有鋅、鈣、鎂、蛋白質(zhì)、硒和維生素A，維生素B12、鐵和單不飽和脂肪的含量也很高。別的，生蠔肯定不是春藥。

生蠔的血是無色的：沒錯，生蠔的三個心臟中流出來的血都是無色的，稱為血淋巴。清潔血液雜質(zhì)的腎也是通明的。

食用的生蠔不會孕育珍珠：能產(chǎn)珍珠的生蠔和我們食用的生蠔歸于不同的類目。別的，首飾里的大多數(shù)珍珠都來自哈蚌和貽貝，而不是生蠔。

曼哈頓很陳舊的大街是珍珠街，是用壓碎的生蠔殼鋪成的：17世紀的紐約城是一片海邊，處處都是生蠔飼養(yǎng)場。直到19世紀，紐約城擴張之后，生蠔也許多，從街上就能買到生蠔。這條很陳舊的大街因而得名。

蠣床面積正在變小：查詢顯現(xiàn)，因為徑流和淤泥的緣故，切薩皮克灣每年流失的蠣床達2600英畝。別的，太平洋海岸的螃蟹和蝸牛等入侵物種也在損壞原生蠣床。全球變暖造成的海洋酸化也是蠣床消失的重要原因。