醉生蠔的關鍵是選材要新鮮，來自干凈水質的產地。選材以顆粒飽滿、大小適中且不破損的生蠔為好。腌制完后冰鎮更能帶出醉生蠔鮮美嫩滑、入口即滑的口感。

用料

生蠔 100g

辣椒 一個

姜 5g

芹菜 5g

醬油 適量

香油 3-5滴

白糖 3g

料酒 5ml

潮式醉生蠔的做法 

1.生蠔用清水沖洗，然后瀝干裝碗

2.加上切好的芹菜辣椒粒姜絲

3.加入醬油蓋過生蠔、再加入少許魚露、香油、白糖、料酒

4.蓋上保鮮膜放冰箱急凍5至10分鐘

5.很后盡情享用美味的生蠔，體味食材的新鮮吧