海水寒涼之季，正是生蠔肥美之時(shí)。嶺南鮮嫩多汁的生蠔，是蘇東坡心中的私藏美食。

蘇東坡被貶至惠州時(shí)，曾途經(jīng)東莞。友人以蠔款待，他從此便愛上了這種外表丑陋粗曠、內(nèi)里美味嫩滑的生蠔。他不僅隔三岔五托人買生蠔解饞，之后被貶到蠻荒的海南儋州后，更是戒不掉食蠔的習(xí)慣。

蘇東坡太愛吃生蠔了，甚至擔(dān)心朝廷士大夫來跟他分搶，于是將品賞之后的感受寫成了膾炙人口的《食蠔》詩：

《食蠔》

宋 蘇軾

海蠻獻(xiàn)蠔，

剖之，得數(shù)升，

肉與漿入與酒并煮，

食之甚美，未始有也。

嶺南的生蠔個(gè)大，肉厚，味道極其甘甜。將新鮮的生蠔撬開外殼，用酒煮開或者用火烤制，那野生的鮮美同樣令人垂涎。

生蠔自古以來就被眾多美食家歸為“海味八珍”之一，而嶺南地區(qū)產(chǎn)的生蠔鮮嫩多汁，尤為肥美。它的味道也因做法不同而各有千秋。

烤生蠔

主 料 生蠔3枚

輔 料蒜泥2兩、豆豉少許

調(diào) 料 油1兩、鹽適量

1.大蒜剁成蒜泥狀；

2.鍋中倒油燒至三成油溫，倒入一半蒜泥文火炸至金黃色；

3.加入剩余蒜泥、鹽及豆豉調(diào)勻（干蒜泥和濕蒜泥混合比較香）；

4. 鍋內(nèi)放入大量鹽開火熱鹽；

5. 生蠔放于鹽上，澆上熬好放涼的蒜泥中火烤制；

6. 待殼內(nèi)水冒泡即可裝盤。

生蠔的海味與蒜蓉的辛味相互搭配，散發(fā)出奇特的香味。連蠔肉上包裹的豐盈汁水也分外誘人，讓人迫不及待想一食而盡！

當(dāng)年，蘇東坡帶著半生的疲憊被貶到儋州，已是心力交瘁。他寫下《縱筆三首》自嘲：“寂寂東坡一病翁，白須蕭散滿霜風(fēng)。”白發(fā)蕭散，卻還要面臨被貶謫的命運(yùn)，這是何等的悲哀啊！

可他漸漸被這里淳樸的民風(fēng)和豐富的物產(chǎn)所吸引，他向當(dāng)?shù)氐娜嗣駛鞑ブ性拿鳎诰⒔▽W(xué)堂......不僅改善了他們的物質(zhì)生活，還豐富了他們的精神文化。

對(duì)美食的探索，大概是他逃避現(xiàn)實(shí)的一種勇氣，如此，他才有時(shí)間積蓄內(nèi)心的力量，看清人生的方向。

在我看來，他的癡，他的樂，如同生蠔的內(nèi)在美。撬開不起眼的外表，充滿質(zhì)感的蠔肉精致而優(yōu)雅，是人世間很深邃的美味。