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決定生蠔風味的是海里微生物?——關于貝類的5個冷知識

2018-07-11 10:49:39 文章


在夏天,無論你去海邊還是去攤位,你都無法繞過“貝殼”這個話題。生蠔味道的關鍵是微生物?為什么海灘上的海邊有個洞?今天,小編記錄了五種關于炮彈的冷知識。如果你掌握了這些,今夏就可以愉快地聊天了!


生蠔好不好,關鍵看“牧草”?

生蠔的味道取決于生活的起源和環(huán)境:海水的溫度會影響生蠔肉的味道;鹽度決定了生蠔汁的味道;這些礦物質也為生蠔增添了不同的味道。但很重要的是微生物。



生蠔你們都認識,有注意過它的鰓么?

生蠔依靠鰓來過濾海水中的微生物。不同的微生物會給生蠔帶來不同的味道變化。因此,生蠔農(nóng)民協(xié)會希望盡一切可能將生蠔送到不同的水域,吃不同的微生物并制作不同的口味 - 就像放牧牛羊一樣。

朋友,來一份草飼的生蠔嗎?


貝殼里那條線,是寄生蟲嗎?

如果你足夠小心,當你吃貝殼時,你可能會發(fā)現(xiàn)外殼中有一個半透明的線狀或桿狀物體。乍一看,它看起來像一個寄生蟲。比如說這只蟶子:


這是......寄生蟲?

不要緊張,這實際上是貝類消化道中一種獨特的器官,叫做晶桿crystalline style,可以安全食用。此外,貝類只要煮熟就不用擔心寄生蟲。


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