用料

新鮮生蠔 200g

香菜 1棵

大蒜 1瓣

生抽 1小匙

米醋 3小匙

鹽 1g

白糖 3g

芥末醬 少許

胡椒粉 少許

干辣椒 1個

涼拌生蠔的做法

1.新鮮生蠔200克，

2.清洗生蠔時，輕輕搖晃容器，這樣生蠔碎殼就會沉淀下來，

3.把生蠔慢慢倒入簍里，然后倒掉容器里的碎殼，這樣反復清洗幾遍，生蠔就非常干凈了，

4.讓生蠔瀝水幾分鐘，

5.然后調汁，先把大蒜切成末，小碗加入米醋3小匙，再加入生抽1小匙，加入白糖3克，攪拌均勻后，加入大蒜末，

6.把生蠔倒進大碗里，加入1克鹽輕輕拌一下，然后倒入調好的汁，再撒點胡椒粉，

7.擠一小段芥末醬，

8.把芥末醬攪碎，加入生蠔碗里，

9.然后嘗一下味道差不多就可以裝盤了，

10.把干辣椒切絲和香菜一起放入輕輕攪拌一下，

11.非常美味，分分鐘光盤。

小貼士

1.生蠔一定要新鮮，

2.雖然涼拌生蠔非常美味，但不要經常吃，受污染的生蠔含有極大的病原體，

3.急慢性皮膚病患者禁食；腸胃不好者不宜多食。