外出就餐，往往是一盤(pán)新鮮美味的生蠔生菜，蠔油作為調(diào)味品，因其醇厚的口感一直深受人們的喜愛(ài)，那么蠔油是用生蠔制成的嗎？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

蠔油生菜味道鮮美

事實(shí)上，蠔油是用生蠔制成的調(diào)味料，而蠔油的名字有油，但它不是油，但顏色是紅褐色，類(lèi)似于醬油，質(zhì)地很厚，非常接近油，所以它被命名。它是由糖，淀粉或改性淀粉制成的調(diào)味品和其他成分和食品添加劑制成的調(diào)味品，當(dāng)生蠔蒸熟時(shí)，烹飪后產(chǎn)生的汁液直接從生蠔肉中濃縮或發(fā)酵，然后加入糖中，淀粉或改性淀粉。蠔油保留了新鮮生蠔的獨(dú)特風(fēng)味，又沒(méi)有鮮蠔的腥氣。這是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，美味豐富的調(diào)味料。

生蠔

此外，還有一種以蘑菇為原料的蠔油，屬于素食蠔油。

從選擇原料的角度來(lái)看，生蠔蠔油含有豐富的鋅和牛磺酸。牛磺酸不僅可抑制血小板聚集，降低血液中的膽固醇，還可調(diào)節(jié)血脂，還可維持正常的血壓，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心肌細(xì)胞。抗心律失常。由干蘑菇制成的素食蠔油含有豐富的蓖麻毒素，β-葡萄糖苷酶和其他植物化學(xué)物質(zhì)。