世界精品生蠔有哪些？     

    關(guān)于生蠔，大多數(shù)人的印象是來源于《我的叔叔于勒》這篇文章對它的描寫。“一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開生蠔，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，一方小巧的手帕托著生蠔，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里。” 莫泊桑生動形象地描繪貴族們吃生蠔時的場景，讀過之后仿佛真的有海風(fēng)拂過臉龐，那鮮嫩多汁的生蠔更是勾得人垂涎三尺。生蠔批發(fā)價格

    事實上，關(guān)于生蠔，從品種到產(chǎn)地再到生蠔的風(fēng)味、口感都有講究。品蠔師都喜歡用“terroir（風(fēng)土）”來描述生蠔的生養(yǎng)地，生蠔一生都在吞吐海水，海域中的氣候、土壤、地理、生態(tài)都會影響作物的生長與口味，海洋的特性與精華都包裹在那鮮嫩的蠔肉之中。所以法國詩人Léon-Paul Fargue，寫下詩句“吃生蠔就如同親吻大海”，吃生蠔仿佛也變成了一件浪漫的事情。今天，就一起來了解各個國家產(chǎn)出的精品生蠔，仔細品味每種生蠔的不同風(fēng)味。湛江生蠔批發(fā)市場在哪

第一站

    法國吉娜朵生蠔被譽為“生蠔界中的勞斯萊斯”，生產(chǎn)于法國西部拉羅歇爾和奧烈隆島。吉娜朵是以培育它的吉拉多家族而命名的，蠔殼上烙印著大大的G就是其身份、品質(zhì)的保證。     吉娜朵生蠔一生要搬家四五次，經(jīng)過59道養(yǎng)殖與精煉的過程，以及純凈海洋的洗禮，成就了肉質(zhì)肥美、結(jié)實而有彈性，味道層層遞進，初是海水味，然后是香濃奶香味，最后帶有榛子味的豐富口感。

    水晶生蠔水晶生蠔養(yǎng)殖于法國濱海夏朗德省（Charente-Maritime）的瑪翰娜-雷奧龍，該海區(qū)是法國唯一得到官方的蓋章的生蠔產(chǎn)區(qū)，那里同時也是成熟時期吉娜朵生蠔的養(yǎng)殖地。     瑪翰娜-雷奧龍有許多荒廢的鹽田，潮汐帶來的海水灌滿其中，當中的黏土帶來豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適量的鹽度也使得水晶生蠔入口品嘗時能感受到絲絲海水的咸味，之后堅果和水果的香氣徐徐出現(xiàn)，口感十分清爽。綠翡翠生蠔與水晶生蠔來自同一個生蠔產(chǎn)區(qū)，育肥方式也類似。生蠔一條街在哪里

    翡翠生蠔的腮會變成誘人的翠綠色，是因為其生長水域中多了一種叫做Blue Navicula Algae的獨特海藻，因此入口也帶有濃郁的藻類氣息，蠔肉質(zhì)地柔軟，口感精致而文雅。生蠔一手貨源     

    貝隆生蠔是世界上最著名的生蠔之一，被譽為“生蠔之王”，同時還獲得了法國AOC產(chǎn)地認證。養(yǎng)殖在布列塔尼「Riec-sur-Belon - 貝隆河口」才是最正宗的，貝隆生蠔肉質(zhì)較薄、味道較咸，濃郁的海藻香氣中混合著類似銅的金屬味道，因此又被稱為“銅蠔”，金屬礦物風(fēng)味是其標志性的風(fēng)味之一，而常見的榛果、雪松等香氣也深受食客的歡迎。生蠔源頭產(chǎn)地

第二站

    中國乳山生蠔乳山位于山東半島，擁有近200公里的海岸線，100萬畝國家一類養(yǎng)殖標準的養(yǎng)殖海域，水質(zhì)純潔干凈，海區(qū)無任何污染；乳山境內(nèi)有黃壘河和乳山河兩大入海河流以及沿岸多條淡水河為海區(qū)帶去營養(yǎng)鹽，促進了海洋基礎(chǔ)生物的繁殖，為乳山生蠔提供了充足的基礎(chǔ)餌料，是世界頂級的生蠔產(chǎn)區(qū)之一。乳山優(yōu)越的資源條件造就了乳山生蠔個頭大、肉質(zhì)飽滿脆爽，入口爽滑，帶有青瓜風(fēng)味的獨特口感。生蠔圖片

    甚至在不少食客眼中，乳山生蠔整體的口感與風(fēng)味都可以與法國生蠔相媲美。像全程采用原生態(tài)養(yǎng)殖方式的燈塔水母乳山生蠔，品質(zhì)就相對接近進口生蠔，鮮嫩多汁、蠔肉原本的味道也相對突出，因此獲得了不少國際友人的喜愛。

    湛江生蠔湛江生蠔處于雷州半島，該海域緯度較低，水溫常年溫暖，浮游生物豐富、海域的鹽度偏高且變化較均勻，所以湛江生蠔多以“夏季蠔”為主，生蠔肉質(zhì)鮮嫩肥美，口感極佳。

第三站：美國

熊本生蠔

    原產(chǎn)地是日本的熊本縣，后續(xù)傳入美國加州，在美國發(fā)揚光大。熊本生蠔小小的，外殼深凹，有一種瓜果的清香、甜蜜緊實，后調(diào)有著明顯的堅果風(fēng)味，常常被稱作生蠔中的霞多麗。

長島藍點生蠔

    產(chǎn)自于美國長島的藍點地區(qū)，屬于大西洋生蠔的一種，因其生長緩慢，一般需要3-4年才能熟成，漫長的成長周期加上優(yōu)越的水域條件，使得藍點生蠔肉大多汁，入口咸中點點甜，余味中有著淡淡的草木香。

    威弗利生蠔養(yǎng)殖于美國東海岸的威弗利鎮(zhèn)，威弗利河口平均氣溫偏低，因此生蠔新陳代謝變緩慢，生蠔就多了一分甜甜的口感；此外因養(yǎng)殖海域的鹽度相對較高，加上潮汐很大，河口寬而淺，帶去大量的基礎(chǔ)餌料，使得威弗利生蠔肥厚飽滿，帶有一股奶油的甜味，其中裹挾著海洋的咸度，豐滿而清爽。

第四站：澳大利亞

悉尼巖蠔

    是澳洲著名生蠔之一，此蠔以吃深海海藻成長， 個頭不大但鮮味十足，肉質(zhì)鮮美有彈性，奶香、礦物風(fēng)味濃郁，有著海洋般的清涼鮮咸回甘滋味。燒烤用生蠔

塔斯馬尼亞生蠔

    個頭小巧，脆爽滑嫩，肉質(zhì)細膩，入口咸甜相宜，奶油感強，后味帶有水果和黃瓜的清香的便是塔斯馬尼亞生蠔。塔斯馬尼亞生蠔因其鮮甜的口感受到澳洲人的喜愛，多養(yǎng)殖于當?shù)氐臇|海岸，因緯度較高，海水清冷，水質(zhì)干凈，鹽度適中，適應(yīng)生蠔的生長。湛江生蠔好吃還是乳山生蠔好吃

第五站

     新西蘭布拉夫生蠔是新西蘭品質(zhì)最好的生蠔品種之一，產(chǎn)自福沃海峽，因接近南冰洋，這里的溫度更低，海水更加冷冽，布拉夫生蠔生長相對緩慢，需要經(jīng)過4-6年的養(yǎng)殖周期方可上市。 布拉夫生蠔口味極其香甜，口感飽滿細膩，金屬風(fēng)味明顯，余味有著濃濃的奶香、蛋黃風(fēng)味。果然是一方水土養(yǎng)一方蠔，養(yǎng)殖海域的不同都會導(dǎo)致生蠔口感、風(fēng)味上的天差地別。而在品嘗精品生蠔時，海水的咸味撲面而來，確實像是感官世界親吻了大海，隨后每種生蠔迸發(fā)出的獨特香氣，更讓味蕾體驗到新鮮又微妙的全新感受，直教人一口傾心，難怪眾多愛蠔人士會發(fā)出“一入蠔門深似海”的感嘆！生蠔批發(fā)價格一元一只的

作者：水產(chǎn)研究所

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