牛柳釀生蠔
資料
資料牛柳、生蠔、青紅椒、蘆筍、鹽、胡椒、紅酒、白酒、百里香、土豆泥、黃油

做法
(1)牛柳加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬入味；生蠔取肉，用開水燙一下后拌入鹽、胡椒、白酒腌漬入味。

(2)牛柳中心用尖刀插一刀，將蠔肉塞入，放入煎盤煎至所需的老練程度。

(3)青紅椒切成粒，蘆筍取嫩頭，焯水后用黃油翻炒老練，加鹽、胡椒調味，用模具擠成形。

(4)將牛柳裝盆，配上青紅椒等和土豆泥即可。

特別照顧

煎牛柳時注意不要將生蠔漏出來，并把握老練度。

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