生蠔做法繁多。蒜蓉，芝士焗，清炒都非常美味。但是有機(jī)會能買到新鮮生蠔，生食也是極好的。下面介紹一種法式餐廳常見的生蠔蘸料做法。

用料

紅小圓蔥（échalote) 2只左右

紅酒醋 （vinaigre de vin) 少許

檸檬 1只

法式生蠔蘸料的做法

1.用生蠔刀打開生蠔（生手建議帶廚房手套，以免傷到自己）。將生蠔里的水倒掉，靜置在盤子上，等其自然出水。

2.將小圓蔥切成小碎末，倒入紅酒醋，讓紅酒醋的味道進(jìn)入小圓蔥。

3.在做好的醬料中加入水稀釋到合適自己的口味。切好檸檬，就能開動啦～！食生蠔的時候加些許醬料，再擠一些檸檬汁。好7！

小貼士

1.生蠔打開后里面的水是海水，棄之。之后生蠔自己出的水才鮮美（需等待近20分鐘）

2. 講究的話可提前準(zhǔn)備醬料，讓醋長時間浸圓蔥。不講究也沒關(guān)系。